Realmente Simón muere cuando se da la galleta y la galleta la escucha su madre cuando tiene la pierna escayolada (que de hecho es lo que aparece en el flashback) y ahí han pasado unos meses.
Y, además, si hubiese muerto a las horas de quedar encerrado, cuando su madre encuentra el cadáver, nueve meses después tendría que estar absolutamente putrefacto y echaría un pestazo toda la casa.